清理豬肚的步驟如下：

　　1. 購買新鮮的豬肚，并用清水沖洗一遍。

　　2. 將豬肚浸泡在冷水中約1小時，以去除多余的異味和雜質。

　　3. 取出豬肚后，用刀將其內側層皮和粘膜刮去。

　　4. 將豬肚放入開水中煮沸，加入少量鹽，焯水約5分鐘。這一步可以幫助去除豬肚表面的細菌和異味。

　　5. 把焯水后的豬肚撈出，再用涼水沖洗一遍。

　　6. 再次將豬肚放入鍋中，加入適量清水、姜片、料酒和蔥段。

　　7. 開火煮沸后，轉小火燉煮約2小時，直到豬肚變得軟嫩。

　　8. 煮熟的豬肚撈出，用清水沖洗干凈。

　　9. 晾涼后，將豬肚切片或切絲，可以根據自己的需要進行下一步的烹飪。

　　以上是一般的清理豬肚的步驟，可以根據個人喜好和具體食譜的要求進行適當調整。