要使面條有勁道且不斷，可以從以下幾個(gè)方面來考慮：
1. 選用高筋面粉：面粉中的蛋白質(zhì)含量越高，面條的筋度就越好。選擇高筋面粉可以使面條更有勁道。市面上通常有專門用于制作面條的高筋面粉，可以選擇這類面粉。
2. 充分?jǐn)嚢韬腿嗝妫涸诿娣壑屑尤脒m量的水，攪拌均勻后，開始揉面。揉面時(shí)要用力，以激發(fā)面粉中的蛋白質(zhì)，使其形成筋膜。揉面的過程需要持續(xù)一段時(shí)間，直到面團(tuán)變得光滑且有彈性。
3. 面團(tuán)休息：揉面后，將面團(tuán)放置在蓋上濕布的容器中，讓其休息一段時(shí)間。這個(gè)過程被稱為醒面，通過醒面可以使面團(tuán)更加柔軟，同時(shí)也有助于面粉中的蛋白質(zhì)更好地發(fā)酵。
4. 搟面時(shí)注意技巧：在搟面時(shí)，要注意保持力度均勻，避免在中間厚而四周薄。可以利用搟面杖將面團(tuán)由中間向四周均勻搟開，直到達(dá)到所需的厚度。這樣可以使面條表面更均勻，煮熟后口感更好。
5. 煮面時(shí)掌握時(shí)間：煮面的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以免使面條變得過軟。水開后放入面條，煮沸時(shí)繼續(xù)煮2-3分鐘即可。煮好的面條應(yīng)該有一定的韌性和嚼勁，不過度軟爛。
6. 快速上桌：煮好的面條應(yīng)當(dāng)盡快上桌，可以配以適量的醬料或湯汁，以免面條因?yàn)榫梅哦兊盟绍洝?p> 通過以上幾個(gè)步驟，可以制作出有勁道且不斷的面條。不過要注意，每個(gè)人對(duì)于面條的勁道程度有所不同，可以根據(jù)個(gè)人口感和喜好進(jìn)行調(diào)整。
