要使臘肉炒芹菜好吃，可以使用以下竅門：

　　1. 事先將臘肉切成薄片狀，可以增加其入味的表面積，提升味道。

　　2. 先用鍋熱油將臘肉煸炒至出香味，然后撈出備用。這樣可以使臘肉的味道更濃郁，同時(shí)減少芹菜炒制的時(shí)間，保持芹菜的口感和顏色。

　　3. 炒芹菜時(shí)，可以先將芹菜焯水，然后撈出瀝干備用。這樣可以去除芹菜的青澀味道，并保持其綠色和脆爽口感。

　　4. 炒鍋中加入適量的油，將蔥姜蒜爆炒出香味，然后加入臘肉片煸炒，使其出香味和油脂。

　　5. 加入焯水后的芹菜翻炒，將芹菜完全與臘肉充分混合炒熟。

　　6. 根據(jù)口味可加入適量的鹽、糖、雞精等調(diào)味料進(jìn)行味道調(diào)整。

　　7. 最后可以根據(jù)個(gè)人喜好，加入一些辣椒、豆瓣醬等調(diào)料稍作炒制，增加口感和風(fēng)味。

　　炒芹菜時(shí)要迅火快炒，以保持芹菜的脆爽口感，同時(shí)要注意掌握好炒制時(shí)間，避免炒熟過度而影響口感。