將五花肉剁成餡的方法如下：

　　1. 將五花肉切成塊狀，大小適中，去掉多余的筋膜和骨頭。

　　2. 將五花肉塊放入切肉機或者食物攪拌機中，進行細細地剁碎。

　　3. 如果沒有切肉機或者食物攪拌機，可以使用刀背將五花肉塊敲打成糜狀，然后用刀刃快速剁打，直至達到細膩的餡料。

　　4. 在剁碎或者剁打的過程中，可以適量加入調料和配料，例如蔥姜蒜末、鹽、胡椒粉、生抽等，增加餡料的口感和風味。

　　5. 對剁好的五花肉餡進行反復揉搓，使得餡料的肉質更加緊實和均勻。

　　請注意使用刀具時要小心，避免傷到手指。