刮皮生姜保存不干不腐爛的方法有以下幾種：

　　1. 冷藏保存：將刮皮的生姜放入一個塑料袋中，將多余的空氣擠出來，然后將袋子密封，并放入冰箱冷藏室中保存。冷藏可以延長生姜的保鮮時間，使其保持新鮮和不潮濕。

　　2. 濕紙巾包裹：使用濕紙巾包裹刮皮的生姜，然后將其放入一個塑料袋中密封。濕紙巾可以防止生姜過早干燥，從而保持其新鮮度。

　　3. 泡鹽水：將刮皮的生姜放入一個干凈的玻璃罐中，加入一些鹽水（約500毫升水中加入1-2勺鹽），然后密封罐子。鹽水中的鹽可以起到防腐作用，延長生姜的保鮮時間。

　　4. 制作生姜腌制品：刮皮的生姜可以制作成生姜腌制品，例如生姜醬和腌姜。將生姜切成薄片或絲，然后用鹽腌制，加入適量的醋或糖等調料，可以長時間保存，而且口感獨特。

　　無論使用哪種方法保存刮皮生姜，都應保持容器和工具的清潔衛生，并且及時檢查并去除任何變質或腐爛的部分。刮皮生姜的新鮮度本身也會影響其保存時間，建議盡早使用新鮮的生姜來保持其z佳風味和營養。