油麥菜和萵筍葉子是兩種不同的蔬菜，外觀、口感和營養成分上都有一些區別。

　　外觀方面，油麥菜的葉子呈橢圓形，較大且較寬；萵筍葉子的形態更像是長而窄的箭頭。

　　口感方面，油麥菜葉子鮮嫩多汁，口感脆嫩，煮熟后容易糊爛；萵筍葉子則相對較硬，口感稍顯粗糙。

　　營養成分方面，兩者的營養成分也有所不同。油麥菜富含維生素C、維生素A、纖維和鐵等營養物質；萵筍葉子則富含維生素K、維生素C、鈣和鐵等營養物質。

　　油麥菜和萵筍葉子在形態、口感和營養成分上都有一些區別，可以根據個人的口味和營養需求選擇適合自己的蔬菜。