泡蘿卜不脆不酸可能有以下幾個原因：

　　1. 蘿卜的品種選擇：不同品種的蘿卜有不同的口感和味道。某些品種的蘿卜可能本身就不太脆或酸，選擇了這種品種泡制出來的蘿卜自然就不會脆和酸。

　　2. 泡制方法不當：泡蘿卜的過程中如果操作不當，比如腌制時間過長或者腌制的液體成分、濃度不合適，都可能導致泡蘿卜不脆不酸。泡制蘿卜的時間應該適度控制，一般在1-2周為宜。泡制液體中的成分如鹽、糖、醋等也需要按照一定的比例搭配，以確保腌制的效果。

　　3. 蘿卜的新鮮度：選擇新鮮的蘿卜進行泡制是非常重要的。如果選擇了老化、變質的蘿卜，不論怎么腌制都難以保持脆度和酸度。

　　泡蘿卜不脆不酸可能是由于品種選擇、泡制方法不當或者蘿卜的新鮮度等因素所致。如果想要制作出脆酸的泡蘿卜，可以嘗試選擇適合的品種，掌握正確的泡制方法，并使用新鮮的蘿卜進行腌制。