要想做出好吃的素炒小白菜，可以按照以下幾個竅門：

　　1. 選擇新鮮嫩的小白菜：挑選小白菜時，要選擇葉子飽滿、呈鮮綠色的新鮮小白菜，葉子要嫩脆，口感更好。

　　2. 快炒保持原味：炒小白菜時火候要快，保持蔬菜的原汁原味。一般在油熱后，先將蒜末炒香，然后放入小白菜，迅速翻炒，炒至剛變色即可。

　　3. 增加調(diào)味料：在炒小白菜時可以加入適量的鹽、味精等調(diào)味料，使其更加美味。也可以根據(jù)個人口味加入其他調(diào)料，如醬油、醋、蠔油等。

　　4. 保留鮮綠色：炒小白菜時，要掌握好時間，不要炒得過久，以免影響小白菜的顏色和口感。在炒炒過程中要保持火候，不要炒得太長時間，以保留小白菜的鮮綠色。

　　5. 配料搭配：可以根據(jù)個人口味和喜歡的配料搭配小白菜一起炒，例如加入香菇、豆腐、木耳等，增加菜肴的口感和營養(yǎng)。

　　以上是做好素炒小白菜的一些竅門，希望對您有幫助。