新鮮牛肉做湯面的做法如下：

　　材料：

　　- 新鮮牛肉片

　　- 面條

　　- 紫皮洋蔥

　　- 大蒜

　　- 姜塊

　　- 料酒

　　- 醬油

　　- 鹽

　　- 胡椒粉

　　- 雞精

　　- 雞蛋

　　- 蔬菜（可選，如胡蘿卜、豆芽等）

　　做法：

　　1. 將牛肉切成薄片，大蒜切末，姜塊切片，紫皮洋蔥切絲。如果有選擇的話，可以添加一些蔬菜，比如胡蘿卜切片、豆芽等。

　　2. 熱鍋加入適量的食用油，放入蒜末和姜片炒香。

　　3. 將切好的牛肉片加入鍋中翻炒，加入適量的料酒提鮮。

　　4. 加入醬油、鹽、胡椒粉和雞精繼續翻炒均勻，使牛肉入味。

　　5. 加入適量的水煮沸，放入紫皮洋蔥絲煮一段時間，以提供湯的香味。

　　6. 另起一鍋燒水，將面條煮熟備用。

　　7. 將煮好的面條撈出，放入碗中。

　　8. 在面上倒入煮好的牛肉湯，可以根據個人口味適量加入胡椒粉、鹽等調味品。

　　9. 可以根據個人喜好在面上放入煮熟的雞蛋、蔬菜等配料，使湯面更加豐富多樣。

　　10. 熱氣騰騰的新鮮牛肉湯面即可享用。