要將牛肉煮成紅色涼拌，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備所需食材：牛肉、大蒜、生姜、蔥、辣椒等。

　　2. 將牛肉切成薄片或絲狀。

　　3. 將切好的牛肉放入鍋中，加入足夠的水，加入一些鹽、料酒和生姜片。

　　4. 將鍋中的牛肉燒開后，繼續煮2-3分鐘，直至牛肉變色。

　　5. 把煮好的牛肉撈出，放入冷水中浸泡，使其變涼。

　　6. 制作調料汁：將大蒜、蔥、辣椒（可根據個人口味調整辣度）剁碎，加入少量醬油、香醋、料酒、白糖和鹽，攪拌均勻。

　　7. 將調料汁倒入牛肉上，攪拌均勻，讓牛肉充分入味。

　　8. 可根據個人喜好加入一些蔬菜，如黃瓜絲、胡蘿卜絲等，攪拌均勻。

　　9. 放入冰箱冷藏，冷卻一段時間后即可食用。

　　這樣煮出來的牛肉涼拌會呈現出紅色，并且口感鮮嫩，配上調料汁的香辣味道很美味。