新鮮芡實(shí)可以用來做很多美味的菜肴。以下是一些可以嘗試的方法：

　　1. 芡實(shí)燉雞湯：將新鮮芡實(shí)和雞肉一起燉煮，加入適量的姜片和蔥段，煮至芡實(shí)變軟糯，雞肉鮮嫩。可以根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和胡椒粉調(diào)味。

　　2. 芡實(shí)糖水：將新鮮芡實(shí)切片，煮至熟軟，加入適量的冰糖煮溶。可以加入些許紅棗或桂圓等其他配料增加口感和風(fēng)味。

　　3. 芡實(shí)沙拉：將新鮮芡實(shí)剝離出來，切成薄片，配以新鮮蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、生菜等，加入醬料拌勻即可。可以根據(jù)個(gè)人喜好加入檸檬汁、醋、橄欖油等調(diào)味。

　　4. 芡實(shí)煎餅：將新鮮芡實(shí)搗碎成糊狀，加入適量的面粉、蛋液和少許鹽拌勻，然后煎成薄餅即可。可以根據(jù)個(gè)人口味加入蔬菜丁或肉末增加口感和風(fēng)味。

　　5. 芡實(shí)炒蛋：將新鮮芡實(shí)切片，與雞蛋一起炒至熟糯，可以加入蔥花和鹽調(diào)味。

　　新鮮芡實(shí)烹飪時(shí)間不宜過長，否則容易煮爛，影響口感。當(dāng)烹飪時(shí)，根據(jù)個(gè)人口感和喜好進(jìn)行調(diào)味和配料的選擇。