火鍋牛肉的腌制方法：

　　材料：

　　500克牛肉片、2個雞蛋、適量鹽、適量生抽、適量白胡椒粉、適量清水、適量淀粉

　　步驟：

　　1.將牛肉片放入大碗中，加入適量鹽、生抽、白胡椒粉，拌勻腌制半小時左右。

　　2.將雞蛋打入碗中，加入適量水、淀粉，攪拌均勻制成蛋液備用。

　　3.將腌制好的牛肉片放入蛋液中拌勻，讓每塊牛肉都裹上一層蛋液。

　　4.將裹好蛋液的牛肉片加入適量清水的鍋中煮熟即可。

　　注意事項：

　　1.牛肉腌制時間不要太長，否則會腌成肉干。

　　2.加入蛋液可以增加牛肉的嫩度和口感。

　　3.燙牛肉時火不要太大，以免牛肉變硬。