牛肉燉土豆可以使用一些適合燉煮的牛肉部位，以下是幾種常用的：

　　1. 牛腩：牛腩肉質(zhì)鮮嫩多汁，適合燉煮，燉出的肉質(zhì)松軟，味道鮮美。

　　2. 牛腿肉：牛腿肉的肌肉纖維較細(xì)，含有適量脂肪，可以燉煮出鮮嫩的口感。

　　3. 牛胸肉：牛胸肉的肉質(zhì)柔軟，適合燉煮，而且燉煮后的牛肉鮮嫩多汁。

　　以上部位都適合燉煮，根據(jù)個(gè)人口味可以選擇喜歡的部位來制作牛肉燉土豆。