燒牛排的步驟如下：

　　1. 準備材料：新鮮的牛排、鹽、黑胡椒粉、橄欖油等。

　　2. 牛排處理：先將牛排從冰箱中取出，讓其在室溫下回溫約30分鐘，待牛排表面的溫度與室溫相近。然后用廚房紙巾將牛排表面的水分擦干，避免水分影響煎制效果。

　　3. 腌制牛排：在牛排兩側均勻地撒上鹽和黑胡椒粉，用手按壓使調味料滲透入肉內。腌制時間可以根據個人喜好來定，一般約15-30分鐘。

　　4. 加熱鍋子：將平底鍋或煎鍋加熱，中小火加熱約5分鐘，待鍋熱后加入少量橄欖油。

　　5. 煎炒牛排：將腌制好的牛排放入鍋中，一次煎炒一片，避免過多牛排同時放入鍋中導致鍋溫下降。根據個人口味，煎制時間可以根據肉的厚度和喜好來定，一般每面煎制2-4分鐘，煎至表面呈金黃色或熟度達到理想狀態即可。

　　6. 翻面煎炒：用鍋鏟將牛排翻面，同樣煎制2-4分鐘，直到另一面也達到理想熟度。

　　7. 嗅探和觸感：通過嗅探煎炒出的牛排香味和用鍋鏟輕輕按壓牛排來判斷其熟度。通常來說，腌制的中等熟度牛排會有輕微的嫩肉紋理和微彈性，稍微彈起來為中熟，稍加壓就有些堅實感為中熟到全熟。

　　8. 靜置休息：將煎好的牛排取出，放在烤架或烤盤上，靜置休息約5分鐘，這樣可以使牛排內部的汁液均勻分布，更好地保持肉質的嫩滑和汁水的鮮美。

　　9. 切片享用：將休息好的牛排切成適合的塊狀或薄片，擺放在盤子上，即可享用。可以搭配自己喜歡的配菜、調料或醬汁，如烤蔬菜、烤土豆、蘑菇醬等。

　　注意事項：

　　- 牛排的煎炒時間可以根據個人口味和肉的厚度來調整，以上時間僅供參考。

　　- 煎炒牛排時不要頻繁翻動，以免影響煎制效果和牛排的嫩滑度。

　　- 煎炒牛排后建議靜置休息一段時間，讓肉質更加飽滿和多汁。