黑魚紅燒好吃的家庭做法如下：

　　1. 準(zhǔn)備材料：黑魚一條（約2斤），刮鱗、去鰓、去內(nèi)臟及腹內(nèi)黑腹，清洗干凈，瀝干水。同時(shí)準(zhǔn)備大蔥、姜、大蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒等調(diào)料。

　　2. 熱鍋熱油，將擦干表皮水分的黑魚放入鍋中，先不要晃動(dòng)，將魚皮煎定型、微黃時(shí)再翻身，煎另一面。

　　3. 倒掉多余的油，將蔥段、姜絲、大蒜等調(diào)料入鍋，煸炒出香味，淋入料酒、醬油，撒鹽，倒入2碗熱水。

　　4. 蓋上鍋蓋，小火燜燉20分鐘，期間不要隨意翻動(dòng)魚塊，以防魚皮破掉。可以用輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)拥霓k法代替翻動(dòng)。

　　5. 起鍋前將湯汁舀起淋在魚身上2分鐘，使表面魚肉充分入味。

　　6. 燒煮前要一次性的加足水，水的量要沒(méi)過(guò)魚塊，關(guān)火前一定要將湯汁收濃，濃的程度是粘稠的能掛在魚塊上才好。

　　紅燒黑魚做法多種多樣，上面的做法僅供參考，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。