海參價(jià)格的高低與其品種、質(zhì)量、產(chǎn)地、采集方式等因素有關(guān)。
1. 品種：海參有多個(gè)品種，如黃鱔海參、刺參、豪華海參等，不同品種的海參價(jià)格差異較大。一些稀有品種或珍稀品種的海參通常價(jià)格較高。
2. 質(zhì)量：海參的質(zhì)量也會(huì)影響其價(jià)格。新鮮、肉質(zhì)鮮美、口感好的海參通常價(jià)格較高，而質(zhì)量較差的海參價(jià)格相對(duì)較低。
3. 產(chǎn)地：海參的產(chǎn)地也會(huì)對(duì)價(jià)格產(chǎn)生影響。一些特定產(chǎn)地的海參因地理環(huán)境或海水質(zhì)量獨(dú)特，品質(zhì)較好，價(jià)格相對(duì)較高。
4. 采集方式：野生海參和養(yǎng)殖海參價(jià)格也會(huì)有所差異。野生海參采集難度大，數(shù)量有限，因此價(jià)格一般較高。而養(yǎng)殖海參生產(chǎn)規(guī)模較大，產(chǎn)量相對(duì)較多，價(jià)格相對(duì)較低。
市場行情也會(huì)對(duì)海參價(jià)格造成影響。供求關(guān)系、季節(jié)性因素、市場需求等都可能導(dǎo)致海參價(jià)格波動(dòng)。
炒制時(shí)高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過長，或者換水不勤，海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時(shí)候自然容易出水。
