要使新鮮豬肚脆嫩，可以嘗試以下方法：

　　1. 清洗：將新鮮豬肚用流水洗凈，去除表面污物。

　　2. 煮水焯水：將豬肚放入沸水中焯水，煮沸約2-3分鐘，然后撈出。

　　3. 去腥：將焯水后的豬肚放入滾水中煮沸5分鐘，然后倒掉水，再用清水沖洗一遍。

　　4. 焯料水：將煮沸的清水加入蔥姜、料酒、八角、桂皮等調(diào)料，將豬肚放入料水中焯水，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。

　　5. 清洗再次焯水：將焯水后的豬肚用清水沖洗干凈，然后放入沸水中焯水10分鐘，撈出瀝水。

　　6. 切片或切絲：將焯水后的豬肚切成薄片或細(xì)絲備用。

　　7. 爆炒：將切好的豬肚放入鍋中加入適量的油，放入蔥姜炒香，然后加入調(diào)料如鹽、胡椒粉、料酒等，翻炒均勻即可。

　　8. 腌制：將切好的豬肚放入腌料中，如醬油、生抽、料酒、姜蒜等，腌制30分鐘后再進(jìn)行烹飪。

　　以上是一些常見的做法，可以根據(jù)個(gè)人喜好和口味進(jìn)行調(diào)整。