要使橄欖煲湯不澀，可以通過以下步驟：

　　1. 準備橄欖：選擇新鮮的橄欖，外皮無損并具有光澤。如果橄欖太老或外皮出現(xiàn)斑點，則可能會產(chǎn)生澀味。

　　2. 去除澀味物質(zhì)：將橄欖浸泡在清水中，換水幾次，直到水變清。這樣可以去除橄欖中的澀味物質(zhì)。

　　3. 煮橄欖：將橄欖放入煲湯的鍋中，加入足夠的水，水量應該比橄欖多一些。可以加入適量的調(diào)味料，如鹽、雞精、醬油等，根據(jù)個人口味來調(diào)整。

　　4. 步驟2中浸泡的水可以用來煮湯，這樣可以更充分地提取橄欖的味道。

　　5. 煮沸后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲煮1-2小時。這樣可以使橄欖的營養(yǎng)成分充分溶解到湯中，并且味道更濃郁。

　　6. 在煮湯過程中，可以嘗試用鏟子或漏網(wǎng)將浮沫去除。這樣可以使湯變得更清澈。

　　7. 煮好后，可以根據(jù)個人喜好加入一些其他配料，如香菜、蔥花等，增加湯的口感和香氣。

　　通過以上步驟，可以使橄欖煲湯味道鮮美，不澀。但是橄欖本身具有一定的澀味，因此完全去除澀味可能是困難的。努力去除橄欖的澀味，同時搭配合適的調(diào)料和其他食材，可以使橄欖煲湯的味道更加美味。