銀耳湯可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇放冰糖或白糖。
銀耳本身是一種清涼滋補(bǔ)的食材，因此放冰糖可以增加甜味，也有一定的滋陰清熱的效果。冰糖具有潤(rùn)肺止咳、清熱生津的作用，適合夏季或有口渴、咳嗽等癥狀的人食用。
白糖則相對(duì)不具備冰糖的滋陰清熱作用，但可以增加甜味，使銀耳湯更加美味。適合不需要額外清熱滋陰效果，只想增加甜味的人食用。
放冰糖或白糖都可以根據(jù)個(gè)人口味和需求來選擇。
通常情況下，如果冰糖銀耳湯在保存過程中做到了適當(dāng)冷卻并及時(shí)放入冰箱冷藏，且容器干凈無污染，隔夜后是可以食用的。隔夜的冰糖銀耳湯在妥善保存且無變質(zhì)跡象的情況下是可以食用的，但需注意營(yíng)養(yǎng)和口感的損失。
