鮮芡實(shí)是指新鮮的芡實(shí)，保存的方法如下：

　　1. 清洗芡實(shí)：將鮮芡實(shí)浸泡在清水中，用手輕輕搓洗，清洗掉外層泥土和雜質(zhì)。

　　2. 剝離外殼：將芡實(shí)外殼剝離，只保留內(nèi)部的芡實(shí)。

　　3. 燙煮：將芡實(shí)放入熱水中煮沸，煮約2至3分鐘，然后撈出放入冷水中浸泡。

　　4. 冷凍保存：將燙煮后的芡實(shí)裝入密封袋或容器中，放入冰箱冷凍室保存。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 在保存之前，確保芡實(shí)已經(jīng)去除了外殼，否則冷凍會(huì)導(dǎo)致外殼變硬難以剝離。

　　- 冷凍保存的芡實(shí)可以保存幾個(gè)月，但是質(zhì)量和口感可能會(huì)有一定的損失。建議盡快食用。