大甲魚(yú)是一道以大甲魚(yú)為主要食材的傳統(tǒng)菜肴, 美味可口。以下是一種簡(jiǎn)單的大甲魚(yú)做法：

　　材料：

　　- 大甲魚(yú) 1條

　　- 生姜（切片） 適量

　　- 大蔥（切段） 適量

　　- 料酒 適量

　　- 鹽 適量

　　- 生抽 適量

　　- 老抽 適量

　　- 雞精 適量

　　- 清燉高湯 適量

　　- 香蔥（切段） 適量

　　- 蒜蓉 適量

　　步驟：

　　1. 將大甲魚(yú)去鱗、洗凈，切成塊狀備用。

　　2. 鍋中水燒開(kāi)，將大甲魚(yú)塊放入煮3分鐘，撈出備用。

　　3. 鍋中加入適量油，放入姜片和蔥段炒出香味。

　　4. 加入大甲魚(yú)塊煸炒均勻，加入料酒炒勻。

　　5. 倒入清燉高湯，加入鹽、生抽、老抽調(diào)味，中小火煮10分鐘。

　　6. 湯快熟時(shí)，倒入涼開(kāi)水，水開(kāi)后撈出沉積在底部的雜質(zhì)。

　　7. 再次倒入適量清燉高湯至剛剛浸過(guò)大甲魚(yú)塊即可。

　　8. 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮至湯汁濃稠。

　　9. 最后加入香蔥段、蒜蓉煮片刻即可。

　　這樣做出的大甲魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美可口。您也可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的使用量。