蝦干曬制過(guò)程中有一些技巧可以使蝦干不粘殼：

　　1. 提前準(zhǔn)備：選用新鮮的大蝦，它們的殼比較堅(jiān)硬，不容易在曬制過(guò)程中粘在蝦肉上。

　　2. 制作開(kāi)口：在蝦的背部用刀尖輕劃一刀，這樣蝦的背部可以打開(kāi)，曬制時(shí)熱空氣可以順利進(jìn)入蝦內(nèi)部，加快烘烤過(guò)程，減少蝦肉與殼的接觸。

　　3. 預(yù)處理：將蝦用淡鹽水泡一會(huì)，然后用清水沖洗干凈，去除蝦體表面的雜質(zhì)。可以剝掉蝦頭和蝦殼，只曬蝦肉，也能減少蝦與殼的接觸。

　　4. 攤曬：將處理好的蝦肉均勻地?cái)偡旁跁窕@中，盡量保持蝦肉間的間距，避免互相黏在一起。曬制過(guò)程中可以適時(shí)翻動(dòng)蝦肉，確保整體受熱均勻。

　　5. 保持通風(fēng)：選取適當(dāng)?shù)臅裰骗h(huán)境，保持空氣流通，避免潮濕或潮濕的環(huán)境，這樣可以幫助蝦干快速曬制，減少與殼的接觸時(shí)間。

　　6. 防蟲(chóng)措施：蝦干曬制過(guò)程中，雖然陽(yáng)光和溫度有助于殺滅蟲(chóng)卵和蟲(chóng)體，但為了避免蟲(chóng)害對(duì)蝦的侵害，可以在曬制過(guò)程中使用紗布等材料覆蓋，以防止蟲(chóng)子的侵?jǐn)_。

　　7. 迅速晾干：在蝦肉曬制完成后，要盡快將蝦干收起來(lái)，避免暴露在潮濕的空氣中，以免蝦干重新吸濕，導(dǎo)致粘殼。

　　通過(guò)以上的方法，可以使蝦干在曬制過(guò)程中盡量減少與殼的接觸，減少粘殼的情況發(fā)生。