判斷黑豆炒熟與其他豆類炒制方法基本相同，主要通過觀察和聞味來判斷。以下是一些判斷黑豆炒熟的方法：
1. 觀察顏色：在炒煮的過程中，黑豆的顏色會逐漸變深，由原本的黑色轉(zhuǎn)變?yōu)榘岛稚蚩Х壬．?dāng)黑豆顏色均勻且有光澤時，很可能已經(jīng)炒熟。
2. 觀察形狀：在炒煮的過程中，黑豆會在高溫下逐漸膨脹，表面會裂開，形狀會變得稍微脆硬。當(dāng)黑豆的形狀變得稍微鼓起，表面裂開，有些黑豆殼開始脫落時，可以判斷它已經(jīng)炒熟。
3. 聞味道：在炒煮的過程中，黑豆會散發(fā)出獨特的香味。當(dāng)聞到濃郁的豆香以及些許烤焦味時，表示黑豆已經(jīng)炒熟。
注意事項：
炒制黑豆時需要小心掌握火候，過度炒制會導(dǎo)致黑豆變得過于干燥和烤焦，影響口感。在炒制過程中，可以適時用鏟子輕輕翻動黑豆，確保它們均勻受熱。判斷是否炒熟還需要根據(jù)個人口感和喜好，可以根據(jù)自己喜歡的炒制程度來掌握時間。
要掌握好蒸的時間，不宜過長，以確保糯米粉蒸熟后仍然保持柔軟。要避免糯米粉蒸熟后變硬，需要注意蒸制時間、比例掌握、充分拌勻以及火候和燜制時間等方面的問題。
