家常牛肉餡的做法有很多種，以下是一種常見的做法：

　　材料：

　　- 牛肉：250克

　　- 洋蔥：1個

　　- 蒜頭：2-3瓣

　　- 姜：適量

　　- 青椒：1個

　　- 胡蘿卜：1個

　　- 香菜：適量

　　- 醬油：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 料酒：適量

　　- 蠔油：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成細丁，洋蔥、蒜頭、姜切碎，青椒和胡蘿卜切成丁，香菜切碎備用。

　　2. 熱鍋涼油，將蒜頭和姜爆炒出香味。然后加入牛肉丁翻炒至變色。

　　3. 加入洋蔥、胡蘿卜、青椒繼續翻炒，加入適量鹽、料酒、醬油、生抽、蠔油、胡椒粉調味。

　　4. 最后加入香菜翻炒均勻，關火備用。

　　5. 將調好的牛肉餡放涼后，可以用來包餃子、包子、鍋貼等食品。

　　溫馨提示：

　　- 在炒牛肉餡時，要保持翻炒均勻，以免煮熟外部熟，內部生。

　　- 調味時可以根據個人口味適量增減調料的用量。

　　希望以上的做法對你有幫助，祝你做出美味的家常牛肉餡！