湯圓變黃的原因有以下幾種可能：

　　1. 面粉的品質(zhì)問題：選擇的面粉可能含有過多的雜質(zhì)或添加劑，導致煮熟后的湯圓顏色變黃。

　　2. 煮熟時間過長：如果湯圓在煮熟的過程中時間過長，面皮可能會變得老化，導致顏色變黃。

　　3. 煮熟水質(zhì)問題：使用水質(zhì)不佳的水煮湯圓，其中的雜質(zhì)可能與面皮發(fā)生反應，導致湯圓變黃。

　　4. 食材問題：湯圓中添加的食材，如紅豆、芝麻等，可能含有一些有色物質(zhì)，與面皮發(fā)生反應后導致顏色變黃。

　　選擇高質(zhì)量的面粉、控制好煮熟時間、使用優(yōu)質(zhì)水質(zhì)和純正食材，可以避免湯圓變黃的問題。