餃子煮不會(huì)變大的原因通常有兩個(gè)：

　　1. 面團(tuán)沒(méi)有足夠的面筋：面筋是面粉中的蛋白質(zhì)，它具有黏性和彈性，可以使面團(tuán)發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生氣泡并膨脹。如果面團(tuán)中的面筋含量較低，那么在煮餃子時(shí)就很難膨脹。為了解決這個(gè)問(wèn)題，可以嘗試選擇高筋面粉制作餃子皮，或者加入一些面筋粉來(lái)增加面團(tuán)的彈性。

　　2. 煮餃子的水溫不正確：煮餃子時(shí)，一般要先將水煮沸，然后放入餃子。如果水溫太低，餃子在煮的過(guò)程中無(wú)法迅速和均勻地受熱，導(dǎo)致無(wú)法膨脹。為了避免這個(gè)問(wèn)題，可以用大火煮水，確保水溫達(dá)到沸騰后再放入餃子。煮餃子時(shí)不要蓋上鍋蓋，這樣可以保持水溫更穩(wěn)定，有助于餃子更好地膨脹。

　　希望以上方法能對(duì)您有所幫助！