要使餃子煮熟而不會硬，可以采取以下措施：

　　1. 鍋中的水要充足：選擇一個足夠大的鍋，放入足夠的水，以確保餃子有足夠的空間煮熟。

　　2. 水要燒開再下餃子：等待水完全燒開，然后再將餃子放入鍋中。這樣可以迅速將餃子煮熟，避免餃子在水中浸泡過久導致變硬。

　　3. 加入適量的鹽：在煮餃子的水中加入適量的鹽，可以增加水的煮沸溫度，加快煮餃子的過程，同時也能提高餃子的口感。

　　4. 攪拌餃子：在將餃子放入水中后，用湯勺輕輕攪拌一下，防止餃子粘在一起。

　　5. 小火煮熟：將火調至小火，使餃子緩慢煮熟。過快的煮沸可能會導致餃子外層熟透但內部未煮熟。

　　6. 加冷水：在餃子初次煮沸后，可以加入一些冷水來中斷煮沸的過程，然后再重新煮沸，這樣可以增加餃子的口感，使其更加松軟。

　　以上是一些煮餃子不會硬的方法，希望對你有幫助。