發達面粉和雪花面粉都是常見的面粉品牌，市場上有一定的影響力。兩者的優劣取決于個人的口味和使用需求。

　　發達面粉是一種高筋面粉，適合用于制作面包、餅干等需要結構性的烘焙食品。它含有較高的蛋白質，使面團具有較好的韌性和延展性。發達面粉在制作面食時，得到的面片具有柔軟、筋道的口感。

　　雪花面粉是一種中筋面粉，適合用于制作蛋糕、糕點等需要細膩口感的烘焙食品。它含有適中的蛋白質，使得制作的糕點松軟、細膩。雪花面粉在制作蛋糕時，能夠提供較好的蓬松效果。

　　要選擇適合自己的面粉，可以根據所要制作的食品類型來選擇。如果你想制作面包、餅干等需要結構性的面食，那么發達面粉可能更為合適。如果你想制作蛋糕、糕點等需要細膩口感的食品，那么雪花面粉可能更適合。個人的口感偏好也是選擇的重要因素，可以根據自己的喜好來嘗試不同的面粉品牌和類型，找到最適合自己的面粉。