材料：

　　豬蹄子一兩個，生姜兩塊，大蔥一根，八角三顆，桂皮一小段，料酒適量，鹽適量，糖適量，老抽適量，生抽適量。

　　步驟：

　　1.將豬蹄子清洗干凈后，切成大塊，入鍋焯水煮1分鐘，去除血水后撈出備用。

　　2.準備腌料：生姜切片，大蔥切段，八角和桂皮用刀背拍碎。

　　3.把焯水后的豬蹄塊放入大碗中，加入料酒、鹽、糖、老抽、生抽、生姜片、大蔥段、八角和桂皮，攪拌均勻。

　　4.將腌好的豬蹄塊放入密封袋中，放入冰箱腌制24小時以上，腌制時間越長，味道越濃郁。

　　5.將腌制好的豬蹄塊取出，放入鍋中加入適量的清水，大火煮沸后轉小火慢慢燉煮2小時左右，煮至軟爛入味即可。

　　小貼士：

　　1.豬蹄煮的時間不能過長，否則會煮爛，影響口感。

　　2.腌制時間越長味道越好，但是慢慢增加鹽分的含量，需要適量控制。

　　3.在煮豬蹄的過程中，可以加入適量的水，以保持豬蹄的濕潤度。