冬筍可以保存得很長(zhǎng)時(shí)間，以下是幾種方法：
1.冷凍法：將洗凈的冬筍切成適當(dāng)大小，放入冰箱冷凍室內(nèi)凍結(jié)。使用時(shí)可直接取出烹飪，味道依然保持鮮美。
2.晾曬法：將洗凈的冬筍晾曬至表面微干，然后用密封袋或玻璃瓶密封保存，放在陰涼、干燥處即可。
3.腌制法：將冬筍切成適當(dāng)大小，加入適量的鹽、糖、醋等調(diào)味料腌制，放在密封容器內(nèi)保存，能夠延長(zhǎng)保存時(shí)間。
4.罐裝法：將清洗干凈的冬筍切成適當(dāng)大小，放入干凈的罐子中，加入一定比例的鹽水或糖水，然后密封罐子，放在陰涼、干燥處保存即可。罐裝的冬筍可以保存很久，但一旦開封，要盡快食用或者冷凍保存。
間長(zhǎng))
炒冬筍時(shí)出現(xiàn)麻口的情況，主要是因?yàn)樾迈r冬筍中含有較多的草酸。當(dāng)草酸含量較高時(shí)，會(huì)刺激口腔粘膜，產(chǎn)生麻嘴的感覺。焯煮時(shí)間可以根據(jù)冬筍的大小和草酸含量適當(dāng)調(diào)整。即使炒冬筍時(shí)出現(xiàn)麻口的情況，也不必過于擔(dān)心食品安全問題。
