1. 將排骨用清水洗干凈，再用廚房紙吸干水分。
2. 排骨放入蒸鍋中，加入蔥姜蒜和一些料酒，蒸制時間大概在20-30分鐘左右。
3. 蒸熟后，取出排骨，放入碗中。
4. 加入一些生抽、老抽、鹽、糖、姜汁和蒜泥，攪拌均勻。
5. 在鍋中加入一些油，將醬料煮沸后倒在排骨上即可。
6. 撒上一些蔥花即可食用。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經(jīng)典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節(jié)省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
