黃豆發(fā)芽更快的方法是將干黃豆放入清水中浸泡8-12小時(shí)，然后將黃豆放入濕潤(rùn)的紗布或棉布中，將紗布或棉布包裹好，并放在溫暖通風(fēng)的地方，每天用清水洗滌一次，保持濕潤(rùn)。一般3-5天就能長(zhǎng)出嫩芽。在發(fā)芽過(guò)程中要注意保持適當(dāng)濕度和通風(fēng)，避免發(fā)霉。
煮好的黃豆，質(zhì)地軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富，是許多家常菜肴中的常客。將煮好的黃豆與八角、桂皮、香葉、花椒等香料一同慢燉，直至黃豆充分吸收香料的味道。煮好的黃豆調(diào)味方法多樣，既可簡(jiǎn)單涼拌，也可復(fù)雜燉煮。
