1. 先將冷凍排骨放入沸水中，等水再次沸騰后，再加入1-2勺鹽。
2. 將排骨煮沸后，立即關小火煮5-10分鐘，讓排骨內部熟透。
3. 熄火后，將焯水的排骨撈出，放入涼水中，迅速沖洗，以去除多余的油脂和雜質。
4. 最后將焯水好的排骨放入鍋中，加入其他調味料煮熟即可。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
