煲排骨湯需要的食材有：
1. 排骨：去骨的豬排骨或者是帶骨的豬肋骨
2. 姜：去皮切成片
3. 蔥：洗凈切段
4. 蒜：去皮切末
5. 枸杞：適量
6. 紅棗：適量
7. 黃芪：適量
8. 香菇：洗凈切片
9. 豬肝：切片
10. 筍干：切成小段
11. 雞蛋：打散備用
12. 鹽：適量
13. 食用油：適量
14. 水：足量
新鮮的排骨肉質(zhì)鮮嫩，富含豐富的蛋白質(zhì)，有利于燉出濃白的湯色。注意不要過早加鹽，以免影響排骨的燉煮和湯色的形成。總結(jié)要使排骨湯燉得濃白，關(guān)鍵在于選材、清洗、浸泡、焯水、炒制、加水、火候控制和調(diào)味等步驟的精細操作。
