糖醋排骨是一道經典的中式美食，下面是制作糖醋排骨的步驟：
材料：
- 500克熟排骨
- 2個雞蛋
- 適量鹽，胡椒粉和淀粉
- 蔥、姜、蒜、辣椒等配料
- 適量醋、糖、番茄醬、生抽、雞精
步驟：
1.將熟排骨切成均勻大小的小段，然后用鹽、胡椒粉、淀粉、蛋液腌制一會兒。
2.熱鍋冷油，將排骨炸至金黃色撈出備用。
3.鍋中放入少量油，加入蔥姜蒜和辣椒爆香。
4.放入適量的糖，小火慢慢炒至糖色變深。
5.加入適量的醋、番茄醬、生抽、雞精等調料，攪拌均勻。
6.將炸好的排骨放入鍋中，翻炒均勻。
7.加入適量的水，大火煮開后轉小火煮15-20分鐘，直到汁水濃稠即可。
糖醋排骨做法簡單，口感爽口酸甜適度，是很受歡迎的家常菜。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
