1. 在腌制排骨前，用水將排骨洗干凈，然后用廚房紙吸干水分。

　　2. 在腌制的時(shí)候，可以加入一點(diǎn)點(diǎn)生姜和蔥，這樣可以增加排骨的鮮味，并且能夠讓排骨更加嫩滑。

　　3. 蒸的時(shí)候，不要開太大的火，建議使用中小火，這樣可以保證水汽的充分滲透，讓排骨更加滋潤。

　　4. 在蒸之前，可以將盤子用一點(diǎn)點(diǎn)油擦拭，這樣可以使排骨更加光滑，也更不容易粘在盤子上。

　　5. 在蒸之后，可以將盤子放進(jìn)保溫箱，這樣能夠保證排骨不會(huì)變干，口感更加好。