1. 腌制：將牛排在鹽、黑胡椒、大蒜、迷迭香等調(diào)料中腌制1-2個(gè)小時(shí)，使肉質(zhì)更加嫩滑。

　　2. 熟成：牛排可以在冰箱中放置一段時(shí)間，讓其熟成，這可以使肉質(zhì)更加松軟。

　　3. 煎制：在煎牛排時(shí)，火候要適中，先煎一面，再翻面煎熟即可，不要煎過(guò)度。

　　4. 切片：將牛排切成薄片，這樣會(huì)讓肉質(zhì)更加柔軟。

　　5. 勿切菜：牛排煮好后，切菜前等待幾分鐘再切，讓肉質(zhì)充分休息，從而更加嫩滑。