
即食海參一般是通過以下步驟制作而成:
1. 清洗:將新鮮的海參去掉沙泥、雜質(zhì)和內(nèi)臟,用清水沖洗干凈。
2. 剝皮:用手或工具將海參的皮剝掉。這個(gè)過程需要非常小心,以免損傷海參的身體,影響口感。
3. 脫水:將剝好皮的海參放入鹽水中浸泡約10分鐘,再用清水洗凈,去除多余的鹽分。
4. 燉煮:將海參放入大鍋中與各種調(diào)料一起燉煮,直到海參變軟,呈現(xiàn)出口感細(xì)膩的狀態(tài)。
5. 省時(shí):將燉煮好的海參進(jìn)行冷卻,然后干燥處理,制成即食海參。
即食海參因?yàn)榻?jīng)過了多道工序的處理,所以質(zhì)量比普通的海參更好,口感也更加細(xì)膩美味。

炒制時(shí)高溫一加熱,海參細(xì)胞受熱收縮,水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會出現(xiàn)一層水,這其實(shí)是正常現(xiàn)象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過長,或者換水不勤,海參會吸飽水分變得軟塌塌的,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞,炒的時(shí)候自然容易出水。
