1.在準(zhǔn)備鮮百合前要將它清洗干凈，去除泥土和雜質(zhì)，將外面的寬大外葉剪掉，只留下鮮嫩的內(nèi)葉。

　　2.將清洗干凈的鮮百合放入沸水中焯水，水開后放入適量食鹽，焯水時(shí)間不宜過長。

　　3.焯好水的鮮百合撈出來，放入冰水中浸泡幾分鐘，然后撈出瀝干。

　　4.炒鮮百合的鍋要先熱透，加入一點(diǎn)油，將鮮百合放入鍋中，翻炒約1分鐘。

　　5.加入適量鹽和糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒2分鐘左右。

　　6.最后加入少量清水煮開，不需要太多水，盡量讓鮮百合浸泡在水中，焯水和浸泡的水可以用來煮米飯或者做菜湯。

　　7.煮開后再轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘左右，直到鮮百合變軟且水分基本收干即可。在煮的過程中，可以根據(jù)個(gè)人口味添加其他調(diào)料，如生姜、蒜末、雞精等。

　　8.炒好的鮮百合要盡快食用，否則會(huì)變色。如果剩余的鮮百合需要保存，可以將剩余的油水倒出，裝入瓶子中，放入冰箱保存，但是不宜保存過久。