以下是小排面的排骨燒法：
材料：
- 500克小排骨
- 1個洋蔥，切小塊
- 2個大蒜瓣，切碎
- 2個姜片，切碎
- 2個小柿子椒，切碎
- 3勺豆瓣醬
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺糖
- 500毫升水
- 1勺淀粉水
步驟：
1. 將小排骨清洗干凈，瀝干水分備用。
2. 熱油鍋，將小排骨煎至兩面金黃色，將小排骨撈出，備用。
3. 鍋中加入洋蔥、蒜、姜、柿子椒炒香。
4. 加入豆瓣醬炒勻，加入生抽、老抽、料酒、糖，攪拌均勻。
5. 加入小排骨，攪拌均勻，加入500毫升水燒開。
6. 將火調小，蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘至小排骨熟透。
7. 加入淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。
這樣燒出的小排面的排骨又香又嫩，味道很美，大家可以試試。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
