面粉出現(xiàn)蟲(chóng)子后會(huì)產(chǎn)生酸味和霉味，這是由于蟲(chóng)子分泌的液體和糞便導(dǎo)致的。蟲(chóng)子的死亡和腐爛也會(huì)釋放出氣味。這些味道會(huì)在面粉中殘留并產(chǎn)生異味。如果你發(fā)現(xiàn)面粉中出現(xiàn)蟲(chóng)子，請(qǐng)不要使用，建議將其丟棄并清理存放容器。
比如用高筋面粉做面包，發(fā)酵后能形成均勻氣孔，口感彈牙有嚼勁。但需注意，高筋面粉吸水性強(qiáng)，揉面時(shí)需適當(dāng)增加水量，且發(fā)酵時(shí)間可能比中筋面粉更長(zhǎng)。日常中式面食選雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求極致筋道選高筋面粉，解鎖更多可能。
