豬肚處理的關鍵是去除苦味。以下是一些方法：

　　1. 使用堿水：將豬肚浸泡在堿水中，可以去除苦味。這種方法需要切記不能用過量的堿水，否則會破壞蛋白質，影響口感。

　　2. 使用鹽：在煮豬肚之前，用鹽水浸泡一段時間，也可去除苦味。

　　3. 去除骨頭和脂肪：豬肚中的骨頭和脂肪是苦味的來源。將它們去除，可以減少苦味。

　　4. 煮熟：豬肚要先煮熟，然后再用自己喜歡的烹飪方法來烹調，這樣也可以降低苦味。

　　處理豬肚的關鍵是去除苦味。不同的人有不同的口味，可以根據自己的喜好選擇合適的方法。