蘿卜只長葉子白的原因是蘿卜種子發芽時，先長出的是胚芽，它會在土壤中向下生長，而營養物質會隨著胚芽向下輸送，如果土壤中的營養物質不足，則胚芽無法發育成蘿卜，只能長出葉子。高溫、干旱、土壤質量不好等因素也會影響蘿卜的生長情況。如果想要營養豐富的蘿卜，需要注意給蘿卜提供充足的水分和營養，以及保持合適的生長溫度和土壤濕度。