以下是將牛肉切成整齊、薄片的方法：

　　1. 先將牛肉放在冰箱里冷藏一段時間，約3—4小時。這樣，牛肉就會變得堅硬，便于切片。

　　2. 將牛肉放在切菜板上，用刀將牛肉沿著肉紋的方向切成薄片。如果肉紋錯亂，切出來的肉片會比較難以咀嚼。

　　3. 在切的過程中，刀的角度要與牛肉的肉紋成約30度的角度。這樣，切出來的薄片會更加整齊。

　　4. 切牛肉時，要控制力度。如果力度過大，會將肉纖維切斷，導致切出來的肉片碎裂。

　　5. 牛肉切片應該是橫著切，這樣切出來的片子不僅長而且寬，食用起來更加有口感。

　　以上是將牛肉切片不碎的方法，希望對您有所幫助。