使用以下方法可以讓牛肉更加嫩潤：

　　1. 先將牛肉切成塊狀，放入清水中浸泡20分鐘至半小時，浸泡期間可以多換水，去除血水和異味。

　　2. 將牛肉放入沸水中焯水1~2分鐘，撈出后放入冷水中浸泡10分鐘，再將肉塊撈出瀝干，去除表面的浮沫和雜質。

　　3. 準備好一些炒菜的調料，例如姜、蒜、豆瓣醬、八角、香葉等，用熱油煸炒香后，將焯好水的牛肉放入一起翻炒。

　　4. 加入適量的鹽、料酒和淀粉，撒上一些雞精或者鮑魚醬油，煮至牛肉變得軟嫩，入味后即可出鍋。

　　5. 可以在燉牛肉的過程中加入一些蔬菜，例如洋蔥、土豆、胡蘿卜等，增加口感和營養。

　　6. 如果時間充足，使用高壓鍋或者燉盅來慢慢燉煮牛肉，這樣可以讓牛肉更加軟爛，口感更好。