海帶曬干是為了方便保存和運(yùn)輸。曬干后可以減少海帶中的水分含量，防止海帶變質(zhì)和腐敗。曬干的海帶也更容易儲(chǔ)存和運(yùn)輸，可以更長(zhǎng)時(shí)間地保持營(yíng)養(yǎng)成分和口感。
海帶曬干后容易變色，這是由于曬干過程中海帶中的色素被氧化所致。氧化過程中，海帶中的色素發(fā)生變化，從而使顏色改變。這種變色并不影響海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。
1.選材處理：挑新鮮厚實(shí)的干海帶，別選碎渣多的。3.慢火燉煮：換一鍋清水，放海帶進(jìn)去，加1勺食用油、半勺糖、1片姜（去腥）。4.調(diào)味收尾：關(guān)火前5分鐘加鹽調(diào)味，別早放，不然海帶會(huì)變硬。
