1. 放在冰箱里保存：將新鮮雞蛋放在冰箱的蔬菜保鮮室或者雞蛋收納盒中，存放時(shí)間不要超過(guò)3周。在取用雞蛋之前，需要將其取出并在常溫下放置15-30分鐘，使雞蛋恢復(fù)到常溫。
2. 將雞蛋涂上食用油：在雞蛋表面涂上一層食用油，可以保護(hù)雞蛋的氧氣交換，延長(zhǎng)其保鮮時(shí)間。
3. 將雞蛋放入鹽水中：將1-2勺鹽放入1升水中，將新鮮雞蛋浸泡在鹽水中，鹽水中的高濃度鹽可以減緩雞蛋的水分蒸發(fā)和細(xì)菌滋生，從而達(dá)到保鮮的效果。
4. 晾干后放入蜂蜜中：將新鮮的雞蛋晾干，放入蜂蜜中浸泡，可以達(dá)到保鮮的效果，而且還可以賦予雞蛋特殊的蜂蜜香味。但取出雞蛋的時(shí)候要擦干表面的蜂蜜，不然會(huì)影響后續(xù)的使用。
雁鵝蛋的蛋白質(zhì)總量略高，不過(guò)其氨基酸比例稍遜一籌，日常食用兩者均能滿足蛋白質(zhì)需求，但雞蛋的“利用率”更勝一籌。雁鵝蛋的硒含量高達(dá)雞蛋的3倍，鐵含量也是雞蛋的2倍以上，對(duì)缺鐵性貧血或需要抗氧化的人群更友好。
