煎鱈魚時，為了避免煎散，可以按照以下步驟進行：

　　1.先把鱈魚用廚房紙吸干水分，避免過多水分使魚肉過軟。

　　2.在平底鍋中倒入適量油，待油熱后把鱈魚塊放入鍋中煎。

　　3.煎魚時不要反復(fù)翻動，以免魚肉散開，只需煎一面至金黃色即可。翻面時可以先輕輕搖動鍋子，使魚肉不容易粘底，然后將魚肉翻面。

　　4.煎完后，可以將魚肉放入烤箱中進行定型，這樣魚肉會更加緊實。

　　5.鱈魚煎好后，可以用廚房紙吸掉多余油分，讓魚肉更加干凈健康。