海參和姜可以一起吃，而且也有一些食譜推薦將它們搭配在一起食用。海參和姜都具有溫補(bǔ)的作用，姜還能增加食欲和助消化，海參則含有豐富的營養(yǎng)素，可以幫助增強(qiáng)體質(zhì)。對于某些人群如消化系統(tǒng)不好的人，建議適量食用。
炒制時高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會出現(xiàn)一層水，這其實是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長，或者換水不勤，海參會吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時候自然容易出水。
