銀耳湯熬出來的銀耳應該是柔軟的，而不是脆的。如果銀耳還是脆的，可能是因為沒有熬夠時間或者熬的火候不夠，可以再繼續熬煮，直到銀耳變得柔軟為止。如果銀耳已經泡軟后沒有清洗干凈，也會導致熬出來的銀耳比較硬，建議在煮之前要將銀耳清洗干凈。